いつもありがとうございます。

 

三重県津市で環境や生態系に極力負荷をかけないを

モットーに事業に取り組んでいます株式会社Satonaです。

 

造園事業においては、消毒や化学肥料、除草剤を使用しません。

また農業事業においても同様で農薬や化学肥料、除草剤は一切使いません。

 

さて今日も昨日の続きでまた今回手に入れた野菜の豆知識を書きます♪

知ってる方もいらっしゃると思いますがゆっくりしていって下さいね(笑)

 

 

 

牛蒡

プレバイオティクス繊維「イヌリン」が豊富
食用のゴボウ根はイヌリン系フルクタンを多く含み、

プレバイオティクスとして腸内細菌の餌になるらしいです。

 

実は“カリウムの優等生”

ゆでゴボウ1カップ（約1インチ角）で約440~460 mgのカリウムらしいですよ♪

 

 

大根

 

辛みの正体：グルコシノレート→イソチオシアネート
大根にはミロシナーゼという酵素があり、細胞が壊れる（おろす・刻む）ことで

グルコシノレートがイソチオシアネートへ加水分解し辛みや香りになるようです。

“葉”は根より栄養が濃い部位が多い

ラディッシュ／ダイコン類の葉にはカルシウムやカリウム、ポリフェノール、食物繊維が

高濃度という包括的解析があり、可食部として活用価値が高いと示されています。

また個人的にですが大根おろしに醤油を垂らして食べるのも好きですが

大根はやはりおでんで食べるのが一番好きです(笑)

皆さんはどうやって食べるのが好きですか？

 

それでは今日はここまでにしますね。

次回またお会いしましょう😊